Recette n° 5 : Potimarron farceur d’Audry

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 potimarrons
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 poivrons (un rouge et un vert)
  • 2 carottes
  • une poignée de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères de vinaigre de cidre
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • herbes fraîches (serpolet, origan)
  • feuilles de laurier
  • une branche de thym

Préparation des potimarrons :

-Préchauffer le four à 180°
-Lavez les potimarrons et découpez le chapeau
-Evidez-les, assaisonnez-les avec le sel, le poivre, le thym et les feuilles de laurier
-Disposez les potimarrons dans un plat creux, avec un verre d’eau dans chaque potimarron
-Mettez au four pendant 30 à 45 minutes : les potimarrons doivent être ramolis mais fermes
-Une fois les potimarrons cuits, retirez le thym et le laurier ainsi que l’excédent d’eau

Préparation de la farce :
-Epluchez et lavez tous les légumes ainsi que les échalotes et l’oignon.
-Taillez les légumes en petits dés
-Faites revenir à feu moyen les légumes taillés avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes
-Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre
-Laissez fondre en remuant de temps en temps
-Arrosez de 2 cuillères de vinaigre, assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et ajoutez les raisins secs
-Laissez compoter 10 minutes
-Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
-Remplissez les potimarrons de la farce à l’aide d’une cuillère
-Remettez au four entre 20 et 30 minutes
-Servez avec une céréale comme du riz, du blé, du millet, de la polenta…

Vous pouvez varier les farces pour laisser libre cours à votre imagination !

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